Spargel braucht einen leichten Boden, denn der unterirdische Wurzelstock zieht enorme Mengen an Wirkstoffen aus der Erde. In der Hauptsache enthält Spargel viel Provitamin A und wahre Schätze an Vitamin B. Die langen Stangen sind reich an Vitamin C und Vitamin E. Eine Portion deckt den Tagesbedarf an Vitamin E. Den Rekord hält Spargel in Sachen Folsäure: Ein Gramm Gemüse enthält mehr als ein Mikrogramm des kostbaren Biostoffs. Bereits 100 g Spargel decken den Tagesbedarf an Folsäure. Er enthält außerdem sehr viel Kalium, Ballaststoffe und mehr von dem seltenen Spurenelement Zink als die meisten anderen pflanzlichen Lebensmittel.
Spargel Asparagus officinalis
Weltweit gesehen hat der Grünspargel eine weitaus größere Bedeutung als der weiße Spargel. Bevorzugt werden im Anbau die anthozyanfreien Sorten, die einen mild-würzigen Geschmack haben. Der Grünspargel muss nur im unteren Bereich geschält werden.
Lagerung und Saisonzeiten
Regionaler Spargel am Verkaufsstand
Spargel sollte möglichst frisch verzehrt werden. Im Kühlschrank kann er – am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt – etwa 3 bis 4 Tage gelagert werden. Auch zum Einfrieren eignet sich Spargel, muss dann aber vorher geschält werden.
Saisonzeiten:
In Abhängigkeit vom Wetter beginnt die Spargelsaison etwa Anfang bis Mitte April. Traditionell endet die Spargelzeit am 24. Juni.
Qualität echt bayerisch
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Hausner Beeren
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