Spargelvielfalt frischer bayerischer Spargel aus Burgkirchen

Spargelsaiaon Josef und Mariele Hausner Südbayern

Spargel braucht einen leichten Boden, denn der unterirdische Wurzelstock zieht enorme Mengen an Wirkstoffen aus der Erde. In der Hauptsache enthält Spargel viel Provitamin A und wahre Schätze an Vitamin B. Die langen Stangen sind reich an Vitamin C und Vitamin E. Eine Portion deckt den Tagesbedarf an Vitamin E. Den Rekord hält Spargel in Sachen Folsäure: Ein Gramm Gemüse enthält mehr als ein Mikrogramm des kostbaren Biostoffs. Bereits 100 g Spargel decken den Tagesbedarf an Folsäure. Er enthält außerdem sehr viel Kalium, Ballaststoffe und mehr von dem seltenen Spurenelement Zink als die meisten anderen pflanzlichen Lebensmittel.

Spargel Asparagus officinalis

Qualität echt bayerisch

Weißer Spargel

Der weiße Spargel ist in Deutschland am beliebtesten. Die Ernte ist reine Handarbeit. Jede einzelne Stange muss, bevor sie die Erde durchbricht, mit der Hand gestochen werden, damit sie weiß bleibt. Weißer Spargel ist besonders zart und zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus.

Grünspargel

Der Kopf und der größte Teil der Spargelstange müssen eine grüne Färbung aufweisen. Grünspargel wächst unter natürlicher Lichteinwirkung und bildet dadurch seine Farbe aus. Dies führt zu einem höheren Gehalt an wertgebenden Inhaltsstoffen und zu einem etwas würzigeren Geschmack.

Violetter Spargel

Der Kopf muss eine rosa bis violett-purpurne und ein Teil der Spargelstange muss eine weiße Färbung aufweisen. Die Sprossverfärbung tritt dann auf, wenn der Spargel nicht sofort nach dem Durchstoßen der Erde geerntet wird. Er zeichnet sich durch einen etwas intensiveren Geschmack aus.

Weltweit gesehen hat der Grünspargel eine weitaus größere Bedeutung als der weiße Spargel. Bevorzugt werden im Anbau die anthozyanfreien Sorten, die einen mild-würzigen Geschmack haben. Der Grünspargel muss nur im unteren Bereich geschält werden.

Lagerung und Saisonzeiten

Regionaler Spargel am Verkaufsstand

Spargel sollte möglichst frisch verzehrt werden. Im Kühlschrank kann er – am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt – etwa 3 bis 4 Tage gelagert werden. Auch zum Einfrieren eignet sich Spargel, muss dann aber vorher geschält werden.

Saisonzeiten:
In Abhängigkeit vom Wetter beginnt die Spargelsaison etwa Anfang bis Mitte April. Traditionell endet die Spargelzeit am 24. Juni.

Hausner' s Beerenland

Rezepte mit Erdbeeren

Köstliche und verführerische Rezepte, zubereitet mit den süßen und unvergleichlich frischen Erdbeeren von Hausner, haben wir Ihnen hier zusammengestellt – ein wahrer Gaumenschmaus!

Rezeptübersicht

Rezepte mit Spargel

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Lagerung von Erdbeeren

Erdbeeren sollten maximal zwei Tage lagern, am besten ungewaschen im Kühlschrank im Gemüsefach bei Temperaturen bis 2 °C, um die wertvollen Inhaltsstoffe und das unvergleichliche Aroma weitgehend zu erhalten.

Wissenswertes zu Erdbeeren

Auf geht´s in die Spargelsaison 2024!
Unsere Verkaufsstände sind ab Donnerstag, 4. April 2024 geöffnet in:
> Burghausen in der Bachstraße
> Burgkirchen Nähe Mauerberger, Richtung Eschelberg
> Laufen, Mayerhofen an der B20 über

Öffnungszeiten:
Mittwoch, Donnerstag und Freitag von 9 bis 18 Uhr
Samstag von 9 bis 13 Uhr

Besuchen Sie uns am Burgkirchner Wochenmarkt!
Jeden Freitag von 7 bis 12.30 Uhr am Bürgerzentrum.

Qualität echt bayerisch

Für eventuelle Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung!

Hausner Beeren
Schäfflerring 21, D-84508 Burgkirchen, Telefon: +49 08679 / 66 31
info@hausner-beeren.de, www.hausner-beeren.de