Das Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe und die lauwarme Milch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die geschmolzene Butter, Zucker, etwas Salz, die abgeriebene Schale einer Zitrone und die Eier dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Das Ganze zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen und mit einem Esslöffel Teighäufchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten hell backen. Die noch warmen Krapfen einschneiden, mit Himbeer-, Heidelbeer- oder Erdbeer-Konfitüre füllen, mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren. |
